在說魚子醬之前,我沒有做過資料搜集(現在做資料搜集非常簡單,只需去youtube),不做資料搜集的原因有兩個:一、懶得去做。二、如果每段文章編寫之前先做資料搜集,那麼在youtube搜尋便已非常準確,何需看我的「吹水」文章?(但在這裡的所有故事,都是真實)。
魚子醬
魚子醬,我大約在28年前首次接觸;那一次是在新世界酒店的西餐廳(現在已拆了),當時是友人在請客,約十多人,在點菜時,有一位來自俄羅斯的經理介紹我吃Smoke salmon carviar這道前菜,那是我第一次吃魚子醬,覺得無甚麼特別(現在想起來,是因為它是連著三文魚一同吃,感覺會腥上加腥(我個人怕腥味),所了放了很多檸檬汁和辣汁,根本吃不到它的原味), 但它們加在一起吃,軟滑的感覺,整體是好的。
當時,還喝vodka,於是邊喝,他邊說關於魚子醬,我對魚子醬的初步認識,便是從他而來。魚子醬主要分為三個類別:Beluga, Oscietra和Royal Imperial。他說:「Beluga的味道最濃,Oscietra的魚子比較Creamie,Royal Imperial的魚子是最大粒的,各人自有各人的喜好,價格是Oceitra比較便宜」。
魚子醬可以不吃
經過多年魚子醬對我的洗禮,總結如下:可以不吃!什麼?因物超所值,根本它不是太美味的東西。。。為什麼?沒有為什麼,它的味道就算是吃過,也不會常常懷念的那一種,與先前說的Gooseneck Barnacles不一樣。還有,現在能吃得到的魚子醬,全是養殖,好比「海魚」與「養殖魚」一樣,味道不同,但價格仍是那麼貴,何必吃它?沒有吃過的,也不會是什麼損失。
如果真的要嘗一嘗,也非常簡單,去一間高檔一點的超市,買一小盒,價格在$2,000元左右便可,吃的時候甚麼也不用加,那便是了。賣魚子醬的商人可給我氣死了,因他們說的那些不同魚子的不同味道那些,我都知道,沒有什麼了不起的,他們吃的都是吹噓和虛榮感,須知數十年前,在外地是用來喂豬的,因為那時誰都不要,哈!
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