何謂「廚師預約」？

本人還沒有想過執行這件事之前，已經在「經營者的話」（那是六個月前）提過有一些法國老店，該餐廳的職員及廚師會紀錄下食客的資料，留意，不是甚麼姓名和電話號碼。是紀錄下該客人的口味！待他下次訂餐之時，詢問他是否還是要那口味？（需知人的口味可能因種種原因而改變，所以要詢問）如沒有甚麼變化，該餐廳便會盡力按照客人的口味去煮，務求做到每位客人都吃到自己最愛的味道。這真的是很好，因每道菜式都起碼有濃味和淡味之分，而各有所愛。但經營食店的，沒有人理會過這些。其實也能理解，這一桌要濃，那一桌要辣，那一桌要清淡。。。還可能經常弄錯呢。。。廚師明天便不幹了。老闆，你自己調味吧！

說廚藝，我沒有甚麼了不起，但我是個有心人，對每件事物都有一定要求，尤其在調味。沒錯，我是想彷效這些優良傳統，不單是抄襲，我還想創新！所以還要再仔細些。。。
「廚師預約」一般會理解為私房菜，卻也不是，因為私房菜，就是代表該廚師創作或承傳了一些菜式，口味獨特，安排讓食家選擇品嘗，這就是私房菜。還有一些日本流行的「廚師發板」，就是廚師煮甚麼，你便吃甚麼。

本人的「廚師預約」可有幾點不同：
私房菜

一. 只能點選餐牌上的東西

二. 也不能自行選擇調味（多濃多淡）

三. 不能自行建議食材

四. 不能建議菜式

五. 不能指定由誰來煮（意思是可能不一定由那一位廚師來煮，所以味道不同）

至於日本的「廚師發板」就更加了，不單以上的都不能選，連菜式都不能，只可以說對甚麼食物敏感，所以只好對該廚師或餐廳有信心便是。
「廚師預約」便是針對你的口味，定下你想吃的，包括：菜式、口味、廚師。是度身訂做的一個晚餐。。。這。。。從沒有人做過，因為可能有些人會覺得，吃頓飯吧，不需要那麼麻煩吧？那對不起，This is not your cup of tea. 也有可能，根本沒有人理會這個為了吃頓飯而那麼瘋狂的傻子，廚師預約改個名稱吧，就叫自己預約囉。。。也有可能太多人想試了，我根本無法處理那麼多預約，終於積勞成疾，咳咳。。。不要擔心，很成功是不會的，因為我不能同時煮給很多人吃，那麼就是說沒有很大的經濟效益囉，this is back to square one.

須知本人最敬重的是那位廚師？這個廚師我連名字也不知道，就是煮菜給我們中國人民解放軍的廚師。在廚藝來說，如 gordon ramsey，煮一份出來，雕龍雕鳳誰都可以，要煮十萬份出來？不難吃已經是高手了！我們的解放軍應該不只十萬吧？！gordon ramsey 那些是表演節目，如「我是歌手」般，好看、有人看、受歡迎便是了。

想深一層，為何沒有人像我這樣做？當然也有千百個原因，但應最主要是兩點：

一、很現實，價錢！這樣子為你度身訂做的晚餐應收多少錢？太便宜的，誰來做？太貴的，誰來吃？

二、廚藝。客人要吃甚麼，你便要煮甚麼，中國有多少道菜式？那個廚師能做得到？在這裡，我必須說得非常清楚，因為確實是沒有人能做得到，包括小弟。「廚師預約」只是煮同類型菜式，按顧客要求的食材和味道而已。例如，顧客想吃花竹蝦，並不要煎炸，哪我會建議：金銀蒜蒸花竹蝦，並建議用小蝦。你不能說：「今晚我要一盤：菲律賓阿努阿圖一週半空中自動轉體非工業用氣（展）蒸蝦」！（此類說話是參考自林敏聰先生）

說到這裡，我想起了一件事：唱歌。想起用周星馳的語調說：唱歌？！。。。請跟我用周星馳的語調說一次：唱歌！不是突然之間說唱歌是吧？是！這裡是開玩笑的地方，說甚麼都可以，難道現在是教授上課嗎？就是說唱歌，吹唄！哈！為甚麼說唱歌？是因為，廚師預約，好比一個歌手在台上，不同的是，這次唱什麼歌是由觀眾來定的！這是非常難，因為歌手不知你會要他唱甚麼。。。這個。。。我知道有一些自小就已經出來行走江湖的老牌歌手能做到，當然也不能做到百份百。像廚藝也一樣，點了那類菜式，就要做出來。。。不一定能，但我願試！

訂餐電話：+852 2686 8101
地址：香港中環九如坊 12號地下